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1、生面粉是淀粉。烹饪时，用于增稠、上浆等。种类很多，比如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。
2、在中国烹饪中，生粉除了使食物口感顺滑外，还经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质。生粉用途广泛。可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。
3、淀粉是一种复杂的碳水化合物，必须经过唾液和肠胃中的酶的慢慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为营养物质。正因为如此，吃淀粉获得的饱腹感会比吃糖更持久。淀粉除了提供身体上的饱腹感，还是人们维持精神愉悦的必要元素。
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